Categoria: Vini Bianchi

Colore: Giallo paglierino con sfumature verdognole brillanti

Bouquet: Evoca l’uva, la macchia mediterranea, la mela golden, la pesca bianca, i fiori gialli come la ginestra e i fiori selvatici. È un vino dalla personalità originale.

Gusto: Deciso, morbido e avvolgente, vivacizzato da una dinamica impronta fresco-sapida che conferisce equilibrio ed eleganza; persiste a lungo su richiami salmastri.

Temperatura di servizio: 8° – 10° C

Suggerimenti per l’abbinamento: Primi piatti con mitili, crostacei e pesce. Aragosta con pomodori, cipolle e olio extra vergine di oliva. Minestre di verdure insaporite con olio extra vergine di oliva fruttato. Un ottimo abbinamento con la zuppa berchiddese. Formaggi di capra e vaccini freschi e soffici.

Vendemmia, metodi di vinificazione, maturazione e affinamento: La vendemmia è eseguita manualmente dai primi di settembre (prima settimana). Le uve vengono messe a macerare in cella frigo (temperatura vicina a 0°C) per 24-48 ore. Dopo la diraspatura il mosto sosta a temperature prossime allo 0°C per 48-72 ore (maceratura pellicolare), solo dopo è pressato dolcemente. Questo lungo ciclo di lavorazione, che impiega circa 1 settimana contro le 2 ore di una vinificazione tradizionale, preserva la fragranza e gli aromi del frutto originale. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene lasciato a contatto con le sue fecce fini per diversi mesi prima di essere imbottigliato.

Tipo di imballaggio / Confezioni: Confezioni da 6 bottiglie 750 ml.