Vini

Descrizione

Vermentino di Gallura Superiore DOCG dal gusto secco, caldo e morbido, sapido con una buona freschezza. Si può percepire una naturale lunga persistenza in bocca.

PDF Scheda Tecnica

Zona di origine Berchidda (Olbia Tempio) – Località “Su Crabileddu”– Sardegna – Italia

Tipo di terreno e metodo di coltivazione Disfacimento granitico – Bassa spalliera a guyot corto.

Varietà delle uve 100% Vermentino di Gallura.

Resa e clima 1 ettaro/4500 bottiglie. Clima tipico mediterraneo. Estati calde e secche, inverni miti e piovosi.

Vendemmia, metodi  di vinificazione, maturazione e affinamento La vendemmia è eseguita manualmente dai primi di settembre (prima settimana). Le uve vengono messe a macerare in cella frigo (temperatura vicina a 0°C) per 24-48 ore. Dopo la diraspatura il mosto sosta a temperature prossime allo 0°C per 48-72 ore (maceratura pellicolare), solo dopo è pressato dolcemente. Questo lungo ciclo di lavorazione, che impiega circa 1 settimana contro le 2 ore di una vinificazione tradizionale, preserva la fragranza e gli aromi del frutto originale. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene lasciato a contatto con le sue fecce fini per diversi mesi prima di essere imbottigliato.

Colore Giallo paglierino con sfumature verdognole brillanti.

Bouquet Il bouquet evoca l’uva, la macchia mediterranea, la mela golden, la pesca bianca, i fiori gialli come la ginestra e i fiori selvatici. è un vino dalla personalità originale.

Temperatura di servizio 8-10 °C.

Suggerimenti per l’abbinamento Primi piatti con mitili, crostacei e pesce. Aragosta con pomodori, cipolle e olio extra vergine di oliva. Minestre di verdure insaporite con olio extra vergine di oliva fruttato. Un ottimo abbinamento con la zuppa berchiddese. Formaggi di capra e vaccini freschi e soffici.

Tipo di imballaggio/Confezioni Confezioni da 6 bottiglie 750 ml.